LAPORAN SKRINNING FITOKIMIA PADA DEKOKTA JAHE ( ZINGIBER OFFICINALE ) DAN KAYU MANIS ( CINNAMOMUM VERUM )

 

LAPORAN PRATIKUM FITOKIMIA

“ SKRINNING FITOKIMIA PADA DEKOKTA JAHE ( ZINGIBER OFFICINALE ) DAN KAYU MANIS ( CINNAMOMUM VERUM )  “

 

        DISUSUN OLEH :

 

Nama        :  Wike Meilisa

Npm          : F0I019062

Tingkat     : II B

                         Dosen Pengampu : Apt.Suci Rahmawati,M.Farm

 

 

 

 

 

LABORATORIUM FITOKIMIA

PRODI D3 FARMASI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNINVERSITAS BENGKULU

TAHUN AKADEMIK 2020/2021

I.            TUJUAN

 

v  Dapat mengetahui cara pemembuat ekstrak untuk skrinning fitokimia

v  Dapat mengetahui mengetahui cara identifikasi senyawa golongan alkaloid

v  Dapat mengetahui kandungan kimia yang terdapat pada jahe dank ay manis

v  Dapat mengetahui cra pembuatan skrinning alkaloid,tannin,dan saponin

 

II.          LANDASAN TEORI

 

2.1         Mctode skrining fitokimia

Senyawa fitokimia adalah senyawa kimia yang terdapat secara alami dalam tanaman (fito berarti "tanaman" dalam bahasa Latin). Beberapa bahan mempengaruhi warna atau sifat organoleptik lainnya, seperti ungu tua pada blueberries dan bau pada bawang putih. Senyawa fitokimia dapat memiliki signifikansi biologis, contohnya karotenoid atau flavonoid, tetapi tidak tersedia sebagai unsur hara.Terdapat kurang lebih 4.000 senyawa fitokimia di alam.

Penapisan Fitokimia (Phytochemical Screening) Penapisan Fitokimia merupakan analisis kualitatif terhadap senyawa-senyawa metabolit sekunder. Suatu ekstrak dari bahan alam terdiri atas berbagai macam metabolit sekunder yang berperan dalam aktivitas biologinya. Senyawa-senyawa tersebut dapat diidentifikasi dengan pereaksi-pereaksi yang mampu memberikan ciri khas dari setiap golongan dari metabolit sekunder.

Metode yang digunakan pada skrining fitokimia seharusnya memenuhi beberapa  kriteria berikut, antara lain adalah sederhana, cepat, hanya membutuhkan peralatan  sederhana, khas untuk satu golongan senyawa, memiliki batas limit deteksi yang cukup lebar  (dapat mendeteksi keberadaan senyawa meski dalam konsentrasi yang cukup kecil). Salah satu hal penting yang berperan dalam prosedur skrining fitokimia adalah pelarut  untuk ekstraksi. Sering muncul kesulitan jika pemilihan pelarut hanya didasarkan pada  ketentuanderajat kelarutan suatu senyawa yang diteliti secara umum. Hal itu disebabkan  karena hadirnya senyawa-senyawa dari golongan lain dalam tanaman tersebut yang akan berpengaruh terhadap proses kelarutan senyawa yang diinginkan.

Skrining fitokimia merupakan langkah awal yang dapat membantu.

1)    Skrining fitokimia alkaloid

Uji skrining fitokimia senyawa golongan alkaloid dilakukan dengan menggunakan metode Culvenor dan Fitzgerald. Bahan tanaman segar sebanyak 5-10 gram diekstraksi dengan kloroform beramonia lalu disaring. Selanjutnya ke dalam filtrat ditambahkan 0,5-1 ml asam sulfat 2N dan dikocok  sampai terbentuk dua lapisan. Lapisan asam (atas) dipipet dan dimasukkan ke dalam tiga buah tabung reaksi. Ke dalam tabung reaksi yang pertama ditambahkan dua tetes pereaksi Mayer. Ke dalam tabung reaksi kedua ditambahkan dua tetes pereaksi Dragendorf dan ke dalam tabung reaksi yang ketiga dimasukkan dua tetes pereaksi Wagener. Adanya senyawa alkaloid ditandai dengan terbentuknya endapan putih pada tabung reaksi yang pertama dan timbulnya endapan berwarna coklat kemerahan pada tabung reaksi kedua dan ketiga.

1)            Tanin

Tanin merupakan golongan senyawa aktif tumbuhan yang bersifat fenol mempunyai rasa sepat. Secara kimia tanin dibagi menjadi dua golongan, yaitu tanin terkondensasi atau tanin katekin dan tanin terhidrolisis (Robinson, 1995). Tanin terkondensasi terdapat dalam paku-pakuan, gimnospermae dan angiospermae, terutama pada jenis tumbuh-tumbuhan berkayu. Tanin terhidrolisis penyebarannya terbatas pada tumbuhan berkeping dua (Harborne, 1984). Tanin merupakan komponen zat organik derivat polimer glikosida yang terdapat dalam bermacam-macam tumbuhan, terutama tumbuhan berkeping dua (dikotil). Monomer tanin adalah digallic acid dan D-glukosa. Ekstrak tanin terdiri dari campuran senyawa polifenol yang sangat kompleks dan biasanya tergabung dengan karbohidrat rendah.

2)    Saponin

Saponin merupakan glikosida dari steroid, steroid alkaloid, atau steroid dengan suatu fungsi nitrogen maupun triterpinoid ditemukan pada tanaman. Charantin, suatu saponin steroid diisolasi dari Momordicha charantia dilaporkan menimbulkan suatu aktivitas seperti insulin, dengan meningkatkan pelepasan insulin dan memperlambat proses glukogenesis. ß sitosterol, suatu steroid yang ditemukan pada azadirachta indica, andrographolide, suatu diterpenoid lactone, diisolasi dari andrographis paniculata dan asam gymnemic saponin diisolasi dari Gymnema sylvestere dapat menimbulkan aktivitas hipoglikemik potensial pada hewan (Prabhakar dan Doble, 2008).

 

2.2  Dekokta

 

          Dekokta adalah cara ckstraksi yang mirip dengan infusa, yang membedakan waktu ekstraksinya lebih lama yaitu 30 menit dan sushu yang mencapai titik didih air, atau sediaan cair yang dibuat dengan cara mengekstraksi simplisia nabati dengan pelarut air polar pada suhu 90°C selama 30 menit, terhiting setelah panic bagian bawah mulai mendidih (Farmakope Indonesia 1995).

 

Jenis sampel yang digunakan adalah sampel yang keras, tidak mengandung minyak atsiri dan dan senyawanya tahan terhadap pemanasan. Derajat halus sampel yang baik untuk infusa dekokta adalah serbuk (5/8)  baik untuk simplisia akar, serbuk (10/20) baik untuk rimpang, serbuk (22/60) baik untuk kulit, kayu, batang, serbuk(85/120)baik untuk sampel, lunak (daun, bunga dl) .

 

2.3  Jahe  dan kayu manis

 

   1. Jahe

Rimpang jahe mengandung minyak atsiri 0,25-3,3% yang terdiri dari zingiberene, curcumene, philandren. Rimpang jahe mengandung oleoresin 4,3-6,0% yang terdiri dari gingerol serta shogaol yang menimbulkan rasa pedas (Bartley dan Jacobs, 2000).

Klasifikasi Jahe :

Kingdom       :  Plantae

Divisio          :  Spermatophyta

Subdivisi       :  Angiospermae

Kelas            : Monococtyledoneae

Ordo            :  Zingiberales

Famili           :  Zingiberaceae

Genus           :  Zingiber

Species         :  Zingiber  

Menurut Kusumaningati RW (2009) kemampuan  jahe sebagai antioksidan alami tidak terlepas dari kadar komponen fenolik total yang  terkandung di dalamnya, dimana jahe memiliki kadar fenol total yang tinggi  dibandingkan kadar fenol yang terdapat dalam tomat dan mengkudu. Gingerol dan shogaol telah diidentifikasi sebagai komponen antioksidan fenolik jahe. Rimpang jahe juga bersifat nefroprotektif terhadap mencit yang diinduksi oleh gentamisin, dimana gentamisin meningkatkan Reactive Oxygen Species (ROS) dan  jahe yang mengandung flavanoida dapat menormalkan kadar serum kreatinin, urea dan asam urat (Laksmi B.V.s ., Sudhakar M, 2010).

 

Jahe mengandung komponen minyak menguap (volatile oil), minyak takmenguap (non volatile oil), dan pati. Pati sekitar 20 % - 60 %, damar, asam–asam organik (malat, eksalat), gingerin (Kartasapoetra, 2004).Minyak menguap yang biasa disebut minyak atsiri merupakan komponen pemberi bau yang khas, sedangkan minyak tak menguap yang disebut oleoresin merupakan komponen pemberi rasa pedas dan pahit. Komponen yang terdapat pada oleoresin yaitu minyak atsiri dan zingerol, shogaol, dan resin yang komponennya belum dapat diidentifikasi (Paimin dan Murhantanto, 2004).

Pemakaian dosis sekitar 0,5 gram sampai 1,2 gram atau sebagai infusa sekitar 30 ml sampai 60 m sangat baik untuk obat karminatifa, diafiretika, dan stimulansia (Kartasapoetra, 2004). Zat gingerol dan oleoresin yang sangat tinggi sehingga cocok sekali bagi  penderita migran, pusing–pusing, dan untuk melancarkan peredaran darah agar tubuh  tidak loyo, kurang bersemangat, kurang bergairah, dan kurang perkasa, akan menjadi  lebih kuat, bersemangat, keperkasaannya bertambah hebat. Minyak atsiri yang berfungsi untuk memperbaiki pencernaan, perut kembung, menguatkan lambung  sehingga tidak mudah luka atau memecah gas dalam perut sehingga pencernaan  menjadi normal kembali serta menambah nafsu makan, menyembuhkan batuk  kering, radang tenggorokan, serta sebagai tonikum (Gede, 2006).

Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa- senyawa sesquiterpen, zingiberen, zingeron, oleoresin, kamfena, limonen, borneol, sineol, sitral, zingiberal, felandren, vitamin A, B, dan C, serta senyawa-senyawa  flavonoid dan polifenol. Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan  flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut  pungensi karena karakteristik oedas, tajam, dan sensasi menyengat. Minyak atsiri  adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan  titik didih yang berbeda, berwarna kehijauan sampai kuning, dan berbau khas jahe. Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi.

 

    2. Kayu Manis

Kayu manis (Cinnamomum burmanni Nees ex Bl.) merupakan tanaman yang kulit batang, cabang, serta dahannya dapat digunakan sebagai bahan rempah-rempah, dan merupakan salah satu komoditas ekspor Indonesia. Kulit kayu manis dapat digunakan langsung dalam bentuk asli atau bubuk, minyak atsiri, dan oleoresin. Minyaknya dapat diperoleh dari kulit batang, cabang, ranting dan daun pohon kayu manis dengan cara ekstraksi. Hasil ekstraksi dari kayu manis berupa minyak atsiri,sangat digemari di pasar Amerika dan Eropa. Minyak tersebut, banyak digunakan untuk bahan baku industri pembuatan minyak wangi, kosmetika, farmasi, dan industri lainnya (Susanti dkk, 2013:45).

Klasifikasi kayu manis :

Divisi           : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)

Kelas            : Magnoliopsida (Berkeping dua/dikotil)

Anak kelas    : Magnoliidae

Bangsa         : Laurales

Suku            : Lauraceae

Marga          : Cinnamomum

Jenis           : Cinnamomum burmanni

Khasiat kayu manis

Kayu manis (Cinnamomum burmanni Nees ex Bl.) merupakan rempah-rempah dalam bentuk kulit kayu yang biasa dimanfaatkan masyarakat Indonesia dalam kehidupan sehari-hari. Selain sebagai penambah cita rasa masakan tumbuhan kayu manis dikenal memiliki berbagai khasiat diantaranya sebagai anticacing, antidiare, mengobati demam, dan berperan sebagai antiseptik (Trubus,2012: 355).

Senyawa kimia kayu manis

Di dalam kayu manis (Cinnamomum burmanni Nees ex Bl.) terdapat kandungan senyawa kimia berupa fenol, terpenoid dan saponin yang merupakan sumber antioksidan (Selvi et.al, 2003:455). Selain itu kayu manis juga diketahui sebagai salah satu tanaman yang mengandung senyawa sinamaldehid yang memiliki aktivitas tabir surya (Tahir dkk, 2002: 136)

Sinamaldehid merupakan senyawa turunan aldehid yang juga termasuk ke dalam golongan senyawa polifenolat yang memiliki sifat antioksidan dan tabir surya yang bertanggung jawab untuk menghambat aktivitas radikal bebas.Kandungan sinamaldehid yang cukup tinggi di dalam tanaman kayu manis (Cinnamomum burmanni Nees ex Bl.) menjadikan tanaman ini sering digunakan dan diteliti sebagai bahan aktif pembuatan sediaan tabir surya dan sediaan antioksidan alami (Shekar et.al, 2012: 5).

Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Shekar et.al, pada tahun 2012, menyatakan ekstrak kulit batang kayu manis (Cinnamomum burmanni Nees ex Bl.) merupakan salah satu tanaman Indonesia yang memiliki aktivitas tabir surya.Selain itu, menurut penelitian tersebut ekstrak kulit batang kayu manis juga memiliki aktivitas antioksidan.

Beberapa kandungan senyawa kimia yang terdapat di dalam kayu manis diantaranya minyak atsiri eugenol, safrole, sinamaldehid, tannin, kalsium oksalat, damar dan zat penyamak (Hariana, 2008: 14). Kulit kayu manis mempunyai rasa pedas dan manis, berbau wangi, serta bersifat hangat.

 

 

 

 

 

III.        ALAT DAN BAHAN

 

3.1.  Alat

a)     Tabung reaksi

b)   Rak tabung rreaksi

c)    Pipet tets

d)    Gela ukur

e)    Kertas lebel

 

3.2. Bahan

a)    Dekokta cinnsmomum

b)   Dekokta zingiber officinale

c)    Gelatin

d)    Fecl3

e)    Hcl

f)     Protein

g)    Preksi maye

h)    Preaksi wagner

i)     Preaksi Dragendroff

 

 

IV.         PROSEDUR KERJA

 

A.    Skrinning alkaloid

1)    Masukkan larut an Dekokta Cinnamomum dan Dekokta Zingiber

officinalke dalam masing-masing tabung reaksi sebanyak 2 ml

2)    Tambahkan 2 ml larutan Hcl kemasing- masing tabung reaksi

3)    Teteskan 2 tetes preaksi Mayer, Wagner, dan Dragendroff masing

masing tabung reaksi

4)    Amati dan catat hasil

 

B.    Saponin

1)    Masukkan 2ml larutan Dekokta Cinnamomum dan Dekokta Zingiber officinale masing masing tabungg reaksi

2)    Tambahkan 10 ml Aqua dest ke masing masing tabung reaksi

3)    Kocok selama 10 menit

4)    Amati Hasil yang didapatkan

 

C.    Tannin

1)    Masukkan 1 ml masing-masing Dekokta Zingiber officinale dan Dekokta Cinnamomum

2)    Tambahkan 3 tetes Feci3 masing- masing tabung reaksi

3)    Tambahkan gelatin

4)    Amati hasil perubahan

 

 

 

V.           HASIL DAN PEMBAHASAN

 

5.1         Hasil

Dari percobaan yang dilakuakkan didapatkan hasil sebgai berikut :

Zat uji	Cinanamomum verum	Zingiber officinale
Mayer	Larutan orange	Endapan putih
Wagker	Endapan hitam	Endapan biru pekat
Dragdraf	Larutan kehitaman	Endapan coklat
Saponin	Busa >3 cm, bertahan >10 menit	Busa <3 menit bertahan 3 mnit
Tannin	Kebiruan	Coklat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.2         Pembahasan

Dari pratikum skrinning fitokimia pada dekokta jehe ( zingiber officinae ) dan kayu manis ( cinnamomum verum ) , adapun skrinning adalh analisis kualitatif terhadap senyawa-senyawa metabolit sekunder. Suatu ekstrak dari bahan alam terdiri atas berbagai macam metabolit sekunder yang berperan dalam aktivitas biologinya. Senyawa-senyawa tersebut dapat diidentifikasi dengan pereaksi-pereaksi yang mampu memberikan ciri khas dari setiap golongan dari metabolit sekunder sedangakan dekokta adalah Dekokta adalah cara ckstraksi yang mirip dengan infusa, yang membedakan waktu ekstraksinya lebih lama yaitu 30 menit dan sushu yang mencapai titik didih air, atau sediaan cair yang dibuat dengan cara mengekstraksi simplisia nabati dengan pelarut air polar pada suhu 90°C selama 30 menit, terhiting setelah panic bagian bawah mulai mendidih (Farmakope Indonesia 1995).

Pada percobaan yang telah dilakukan disini mengggunakan sampel kayu manis dan jahe, Di dalam kayu manis (Cinnamomum burmanni Nees ex Bl.) terdapat kandungan senyawa kimia berupa fenol, terpenoid dan saponin yang merupakan sumber antioksidan (Selvi et.al, 2003:455). Selain itu kayu manis juga diketahui sebagai salah satu tanaman yang mengandung senyawa sinamaldehid yang memiliki aktivitas tabir surya (Tahir dkk, 2002: 136)

Kandungan sinamaldehid yang cukup tinggi di dalam tanaman kayu manis (Cinnamomum burmanni Nees ex Bl.) menjadikan tanaman ini sering digunakan dan diteliti sebagai bahan aktif pembuatan sediaan tabir surya dan sediaan antioksidan alami (Shekar et.al, 2012: 5).

Jahe mengandung komponen minyak menguap (volatile oil), minyak takmenguap (non volatile oil), dan pati. Pati sekitar 20 % - 60 %, damar, asam–asam organik (malat, eksalat), gingerin (Kartasapoetra, 2004).Minyak menguap yang biasa disebut minyak atsiri merupakan komponen pemberi bau yang khas, sedangkan minyak tak menguap yang disebut oleoresin merupakan komponen pemberi rasa pedas dan pahit. Komponen yang terdapat pada oleoresin yaitu minyak atsiri dan zingerol, shogaol, dan resin yang komponennya belum dapat diidentifikasi (Paimin dan Murhantanto, 2004).

          Adapun Jahe mengandung komponen minyak menguap (volatile oil), minyak takmenguap (non volatile oil), dan pati. Pati sekitar 20 % - 60 %, damar, asam–asam organik (malat, eksalat), gingerin (Kartasapoetra, 2004).Minyak menguap yang biasa disebut minyak atsiri merupakan komponen pemberi bau yang khas, sedangkan minyak tak menguap yang disebut oleoresin merupakan komponen pemberi rasa pedas dan pahit. Komponen yang terdapat pada oleoresin yaitu minyak atsiri dan zingerol, shogaol, dan resin yang komponennya belum dapat diidentifikasi (Paimin dan Murhantanto, 2004).

 

 

Pemakaian dosis sekitar 0,5 gram sampai 1,2 gram atau sebagai infusa sekitar 30 ml sampai 60 m sangat baik untuk obat karminatifa, diafiretika, dan stimulansia (Kartasapoetra, 2004). Zat gingerol dan oleoresin yang sangat tinggi sehingga cocok sekali bagi  penderita migran, pusing–pusing, dan untuk melancarkan peredaran darah agar tubuh  tidak loyo, kurang bersemangat, kurang bergairah, dan kurang perkasa, akan menjadi  lebih kuat, bersemangat, keperkasaannya bertambah hebat. Minyak atsiri yang berfungsi untuk memperbaiki pencernaan, perut kembung, menguatkan lambung  sehingga tidak mudah luka atau memecah gas dalam perut sehingga pencernaan  menjadi normal kembali serta menambah nafsu makan, menyembuhkan batuk  kering, radang tenggorokan, serta sebagai tonikum (Gede, 2006).

Adapau hasil yang didapatkan dalam percobaan yang telah dilakukan adalah  Untuk Mayer   didapatkan hasil  Kayu manis berupa Larutan orange   dan  Jahe berupa Endapan putih, untuk Wagker didapatkan untuk Kayu manis berupa  Endapan hitam  dan  untuk jahe didapatkan  Endapan biru pekat untuk Dragdraf didapatkan hasil untuk Kayu manis berupa Larutan kehitaman dan untuk  jahe berpa Endapan coklat untuk Saponin  Didapatkan untuk Kayu manis  berupa  Busa >3 cm, bertahan >10 menit           dan untuk jahe : didapatkan Busa <3 menit bertahan 3 mnit dan yang terakhir unutuk Tannin Didapatkan untuk Kayu manis berupa  Kebiruan dan jahe untuk  berupa Coklat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VI.          KESIMPULAN DAN SARAN

 

6.1         Kesimpulan

 Pada pratikum yang telah dilakukakan dapat disimpulkan bahwa :

a)    skrinning adalh analisis kualitatif terhadap senyawa-senyawa metabolit sekunder. Suatu ekstrak dari bahan alam terdiri atas berbagai macam metabolit sekunder yang berperan dalam aktivitas biologinya.

b)   Dekokta adalah cara ckstraksi yang mirip dengan infusa, yang membedakan waktu ekstraksinya lebih lama yaitu 30 menit dan sushu yang mencapai titik didih air, atau sediaan cair yang dibuat dengan cara mengekstraksi simplisia nabati dengan pelarut air polar pada suhu 90°C selama 30 menit, terhiting setelah panic bagian bawah mulai mendidih (Farmakope Indonesia 1995).

c)    Hasil yang didapatkan pada pratikum yang telah dilakukan adalah

v  Mayer  

                  Kayu manis : Larutan orange   dan  Jahe  : Endapan putih

v  Wagker

                 Kayu manis : Endapan hitam  dan  jahe : Endapan biru pekat

v  Dragdraf

                  Kayu manis : Larutan kehitaman dan jahe : Endapan coklat

v  Saponin

Kayu manis  : Busa >3 cm, bertahan >10 menit  dan jahe : Busa          <3 menit bertahan 3 mnit

v  Tannin

                 Kayu manis : Kebiruan dan jahe : Coklat

 

6.2         saran

pada pratikum yang telah dilakkan sudah  berjalan dengan baik alangkah baiknya jika lebih teliti lagi dalam melakukan percobaan dan memahami lagi materi ang akan dipratikumkan agar tidak terjadi kesalahan.

 

 

 

 

 

 

 

DAFTAR PUSTAKA

 

Duke J, et al. Handbook of Medicinal Hebrs. United State of America:CRC Press. 200 .327-328.

 

Emilda. 2018. Efek Senyawa Bioaktif Kayu Manis Cinnamomum burmanii NEES Ex.bl.) Terhadap Diabetes Melitus: Kajian Pustaka. Jurnal Fitofarmaka Indonesia 5 (1): 246-252

 

 Fathia S, dkk. Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen. Bogor: Institut Pertanian Bogor. 2011.

 

 Fathona D. Kandungan Gingerol dan Shogaol, Intensitas Kepedasan dan Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale var. Roscoe), Jahe Emprit (Zingiber officinale var. Amarum), dan Jahe Merah (Zingiber officinale var. Rubrum). Bogor: Institut Pertanian Bogor. 2011.

 

 Miksusanti. Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri. Bogor: Institut Pertanian Bogor. 2008

 

 Susanti, Neni. Gandidi, M. Indra. Dan Dyan M. Susila, ES. (2013). ‘Potensi Produksi Minyak Atsiri Dari Limbah Kulit Kayu Manis Pasca Panen,Jurnal FEMA April, Vol. 1, No. 02. hal. 45

 

 Trubus. (2010). Herbal Indonesia Berkhasiat: Bukti Ilmiah & Cara Racik, Vol.08, Trubus Swadaya, Bogor. hal. 355-356